来自 食品检测知识 2019-11-19 10:08 的文章
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果糖饮料越喝越饿

  如今,果糖作为一种甜味配料被添加到各类食品中,如饮料、糕点等。在很多人心目中,果糖比葡萄糖更健康。然而,美国一项研究显示,食品检测知识与葡萄糖相比,果糖不会产生饱腹感,更容易引起人们对高热量食物的渴望。

  美国南加州大学的研究人员召集了24名志愿者,让他们喝下果糖饮料后,过一段时间请他们描述自己的饥饿程度,并通过大脑扫描来观察其对诱人的食物图片的反应。几天后同样的试验继续进行,唯一的不同是将含果糖的饮料换作含葡萄糖的饮料。食品检测知识

  结果显示,喝了果糖饮料的人回答感觉更饿,食品检测知识而大脑扫描也显示当他们在观看高脂食品图片时,大脑“奖赏中心”活动更为活跃,这增强了当事人想吃东西的动机。

  需要说明的是,水果中虽然也含有果糖,但同时还有大量的膳食纤维,因此不会带来上述问题,并且水果中还含有大量维生素和矿物质,食品检测知识属于高营养素密度食物。用于各种加工食品中的果糖并不是从水果中提取的,而是用淀粉加工而来,被大量添加到饮料和糕点等低营养素密度的食物中。这些果糖被吸收后,大部分经肝脏变成葡萄糖,也会产生热量或合成脂肪。另外,果糖还会促进内源性尿酸的合成,对痛风病人不利。因此,总体来说,果糖并不是一种健康配料,大家买食品时要仔细看配料表。

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